Bardzo pomidorowy pasztet z soczewicy

Czy wiesz, że dieta fleksitariańska zajęła 3. miejsce w rankingu najlepszych diet 2019 r.? Jeśli do tej pory nigdy o niej nie słyszałeś, niewątpliwie niebawem usłyszysz. Fleksitarianizm niesie bowiem wiele potencjalnych korzyści zdrowotnych i jest bardziej ekologiczny, niż tradycyjna dieta mieszana. Fleksitarianizm w dosłownym tłumaczeniu oznacza „elastyczny wegetarianizm”. To model żywienia, który opiera się na spożywaniu dużej ilości owoców, warzyw, pełnoziarnistych produktów zbożowych, orzechów, nasion i strączków (groch, fasola, soczewica, ciecierzyca, bób). Co istotne, mięso nie jest w niej zakazane, ale należy je ograniczać. Ponadto dieta fleksitariańska dopuszcza spożywanie nabiału, jajek i ryb. 

Ale dlaczego piszę o fleksitarianizmie podając przepis na pasztet? Otóż nie musisz od razu nazywać się wegetarianinem, fleksitarianinem czy weganem, aby zadbać o zdrowie i planetę. Małe kroki są też ważne. To co może jutro zamiast wędliny na kanapkę – pyszny rośliny pasztet?

Czytaj Dalej

434 Views0
Muffiny z fasoli z porzeczką

Z mojej subiektywnej obserwacji osób podejmujących próbę zrzucenia nadprogramowych kilogramów wynika, że osobom „na diecie” najtrudniej powstrzymać się od słodyczy. Jeśli dieta jest prawidłowo skomponowana i wystarczająco sycąca łatwiej jest im zrezygnować z pizzy, białych bułeczek i kotleta schabowego, niż z cukru. W takich sytuacjach pomocne są przepisy na „fit” słodkości. Jednym z nich są muffiny z fasoli czerwonej, które przygotujesz bez użycia mąki i cukru. Dobra przekąska dla osób z insulinoopornością, hiperinsulinemią, cukrzycą i wszystkich tych, którzy chcą ograniczyć cukier w swojej codziennej diecie.

Składniki (na 8 muffinek):

  • fasola czerwona, w puszce, po odsączeniu – 1 puszka (240g),
  • banan – 1 średnia sztuka (115g bez skórki),
  • porzeczka czerwona (mrożona) – 2 garście (100g),
  • jaja kurze z wolnego wybiegu – 2 sztuki,
  • masło klarowane – 2 czubate łyżki (50g),
  • kakao, bez cukru – 2 łyżki (20g),
  • erytrytol – 3 łyżki (30g),
  • soda oczyszczona – 1 łyżeczka (4g),
  • cynamon – ½ łyżeczki,
  • imbir, mielony – ¼ łyżeczki,
  • płatki migdałów – ¼ szklanki (38g).

Czytaj Dalej

360 Views0
Pieczona owsianka z jabłkiem (z piekarnika)

Owsianek nigdy dość! Dziś w formie zapiekanej w piekarniku. Bo kto nie lubi, gdy coś przyjemnie chrupie? Chrup, chrup, chrup…

Składniki (na 1 porcję):
– jabłko lub gruszka – 1 średnie sztuka (150g),
– jaja kurze z wolnego wybiegu – 1/2 sztuki,
– płatki owsiane górskie – 1/2 szklanki (65g),
– mleko krowie 2% tł. lub roślinne – 1/2 szklanki (125g),
– sezam – 1 łyżeczka (5g),
– dowolne owoce suszone np. rodzynki, śliwki, morele, figi, daktyle – 1 łyżka (15g),
– dowolne orzechy np. włoskie, laskowe, migdały, nerkowce – 1 łyżka (15g),
– masło klarowane – 1 płaska łyżeczka (5g),
– cynamon – do smaku.

Czytaj Dalej

566 Views0
Udka z kurczaka w pomarańczach

Kupując mięso zwracam uwagę na jego pochodzenie i sposób chowu zwierząt. Jeśli kurczak to tylko od sprawdzonego, lokalnego gospodarza lub „Zagrodowy” – mający dostęp do wolnego wybiegu, wolnorosnący i chowany bez antybiotyków. Wyłącznie taki pojawia się na moim stole i tylko takiego rekomenduję moim Pacjentom. Kurczak marynowany w soku ze świeżych pomarańczy to proste w wykonaniu i efektowne danie na sycący obiad, również dla osób „będących” na diecie. Wg mnie idealnie komponuje się z pieczoną dynią i ziemniaczkami. 

Składniki (na 1 porcję):

  • Udka z kurczaka z wolnego wybiegu – 2 sztuki,
  • Sok wyciśnięty z 1/4 pomarańczy,
  • Oliwa z oliwek – 1 łyżka,
  • Przyprawy: sól morska, pieprz czarny, tymianek, majeranek i rozmaryn – do smaku.

Czytaj Dalej

361 Views0
Wege makaron ze szpinakiem i boczniakami

Czy wiesz, że boczniaki mają silne właściwości antynowotworowe, porównywalne do azjatyckich grzybów shiitake? W badaniach in vitro wykazano m.in. ich hamujący wpływ na wzrost komórek raka piersi. Co ciekawe, uprawa tych grzybów w Polsce wciąż zyskuje na popularności. Bez trudu kupisz je w dobrze zaopatrzonym warzywniaku i hipermarketach. Boczniaki idealnie sprawdzają się w daniach wegetariańskich np. makaronach. Czerp z nich garściami!

Składniki (na 1 porcję):

  • makaron razowy lub z pszenicy durum – 1 szklanka,
  • świeży szpinak – 3 duże garście,
  • boczniaki – 3 średnie sztuki,
  • ciecierzyca z puszki – 1/3 puszki (80g),
  • cebula – pół małej sztuki,
  • czosnek – jeden mały ząbek
  • ser typu feta – 1 plasterek,
  • jaja z wolnego wybiegu – 1 sztuka,
  • masło klarowane – 2 płaskie łyżeczki,
  • przyprawy: sól i pieprz czarny.

Czytaj Dalej

516 Views0
Hummus dyniowy – jesienna odsłona Waszej ulubionej pasty na chleb

Kocham hummus za walory zdrowotne, smakowe i prostotę wykonania. Bogaty w beta-karoten hummus dyniowy zawładnie Waszym podniebieniem. Klasycznie bazę hummusu stanowi ciecierzyca i pasta sezamowa tahini. Dodatkiem jest pieczona dynia. Trzeba dać jej naprawdę dużooo, aby jej smak nie zgubił się w aromacie sezamu, czosnku i soku z cytryny. Hummus dyniowy z dodatkiem kolorowych warzyw i chleba żytniego na zakwasie to najlepsza propozycja na śniadanie w jesienny, ponury dzień. Uwierzcie mi, że już samo patrzenie działa antydepresyjnie. 

Składniki (dla całej rodziny, na 2-3 dni jedzenia):

  • Ciecierzyca, suche nasiona – 300g,
  • Pasta sezamowa tahini – 90g (6 łyżek),
  • Oliwa z oliwek – 3 łyżki,
  • Czosnek – 2 średnie ząbki,
  • Pieczona dynia – dodałam jej tyle, ile było pozostałych składników łącznie,
  • Przyprawy: sól, kumin (kmin rzymski), papryka słodka, rozmaryn, sok wyciśnięty z cytryny.

Czytaj Dalej

332 Views0
pl_PLPolish
pl_PLPolish